麸チャンプルー

４人分

材料	分量
■車麸	１．５本
■人参	１／３本
■もやし	１袋
■にら	５０ｇ（1/2袋）
■豚肉薄切り	２００ｇ
■にんにく	１カケ
■酒	大さじ１
■コショウ・ごま油	適量

調味液「A」

材料	分量
■卵	２個
■この味	小さじ１．５

調味液「Ｂ」

材料	分量
■この味・しょうゆ	各大さじ１
■鶏ガラスープの素	小さじ１弱

作り方

１．車麸は厚さ１ｃｍ幅に切り、さらに半分に切る。　ボールなどに入れて水に３分位つけておく。

２．「１」が戻ったらしっかり水分を絞る。ボールに「Ａ」を入れよく混ぜたら麸を卵液につけておく。

３．人参は細めの短冊切り、にらは４～５ｃｍに、豚肉は食べやすく切る。もやしはさっと洗いざるに上げておく。　にんにくはみじん切り。

４．フライパンにごま油を入れ、「２」を卵液ごと入れて焼き色をつけながら焼く。麸がふんわりしてきたら一旦取り出す。

５．同じフライパンにごま油を入れてにんにくを炒め、香りがしてきたら豚肉、人参を入れ途中酒大さじ１を入れながら豚肉に火を通す。

６．にら、もやしも加え全体に炒まったら「Ｂ」を入れて混ぜ、「４」も加えて混ぜ合わせたらコショウをお好みでふり、最後にごま油を少したらして出来上がり♪～

※ 沖縄の車麸は、業務用食材のスーパーや沖縄物産特売などで購入できます。手に入らなければ、大きめの焼き麩で代用してください。