鶏 飯

４人分

材料	分量
■とり胸肉	200～250ｇ
■卵	2個
■干ししいたけ	6枚
■ご飯	茶碗４杯分
■とり肉のゆで汁 ＋ 水	800ｍl
■ねぎの小口切り	適量

調味液「A」

材料	分量
■『 この味 』・はちみつ	各小さじ１

調味液「Ｂ」

材料	分量
■『この味』	大さじ２．５
■みりん	大さじ２
■酒・しょうゆ	各大さじ１

作り方

１．とり胸肉は厚みが半分になるよう包丁で開いておく。

２．干ししいたけは水でもどしたら軸を切り落とす。

３．鍋に800ｍl(しいたけのもどし汁 ＋ 水)を入れ、「１」と「２」、酒大さじ１、塩ひとつまみ、しょうが1カケを入れ、ふたをして弱火にかける。煮たったら火を止め、そのまま30分放置。

４．卵は割りほぐし、「Ａ」を加えてよく混ぜ、うす焼卵を焼く。４～５ｃｍ幅に切ってから細く刻み錦糸卵を作る。

５．「３」から具をすべて取り出し、ゆで汁を別の鍋にこして入れ、水を足して800ｍlにする。「Ｂ」を全部入れ混ぜ、ひと煮たちさせる。

６．ゆでたとり肉は手で繊維に沿って食べやすく裂く。　しいたけは細切りにする。

７．大きめの茶碗にご飯を盛り、「４」と「６」を上に乗せねぎをトッピングする。あたためた「５」を上からかけていただく。

※ お好みで、いりごま、刻みのり、たくあん（細かく切る）などトッピングして下さい。