里芋といかの煮物

４人分

材料	分量
■里芋	１０個位（皮をむいて約３００ｇ）
■するめいか	１パイ
■水	２００ｍｌ

調味液「A」

材料	分量
■だしの素	小さじ１／２
■酒・砂糖	各大さじ１
■みりん	大さじ２
■『 この味 』・しょうゆ	各大さじ１

作り方

１．里芋はきれいに洗って皮付きのまま下茹でをする(沸騰後5分程度)。ザルにあけて熱くない程度に冷めたら皮をむいておく。(下茹でをすると皮がむきやすくなります。)

２．いかは内臓と足を引き抜き、中骨を取り除く。下足は食べやすく１～２本に切り胴体は１ｃｍ幅に切る。

３．鍋に調味液「A」を入れ、沸騰させたらいかを入れる。いかに火が通ったら、一旦取り出しておく。（煮すぎに注意！）

４．「３」の鍋に水２００ｍｌと「１」を入れ軽く混ぜ、沸騰したら弱火にしてアクを取り、落としぶたをして、約10～12分煮る。

５．里芋が煮えたら「３」のいかを鍋に戻し、強火にして煮汁をからめたら出来上がり♪～　　３０分くらい冷ますとよく味がしみます。