豆苗の白和え

４人分

材料	分量
■木綿豆腐（350ｇ）	１／２丁
■豆苗	１／２パック
■人参	１／３本
■白いりごま	大さじ１
■ぶなしめじ（50ｇ）	１／２パック
■こんにゃく（細切り）	60ｇ

調味液「A」

材料	分量
■だし汁	１００ｍｌ
■みりん	小さじ２．５
■醤油	小さじ１
■『 この味 』	小さじ２

調味液「Ｂ」

材料	分量
■砂糖、『この味』、醤油	各大さじ　１／２

作り方

１．豆腐はレンジで600Ｗ約１分加熱した後、ペーパータオルで包み重しをして水気を切っておく。

２．人参は５ｍｍ角のせん切り、ぶなしめじはバラバラにほぐす。豆苗は豆の上３ｃｍ位でカットしたら３～４ｃｍ長さに切って、皿に入れレンジで600ｗ約１分加熱し、水気を切る。こんにゃくはさっと熱湯でゆがいたらザルにとり冷ます。

３．鍋に「Ａ」を入れて混ぜ、人参とこんにゃくを入れて煮る。人参が柔らかくなってきたらしめじも入れ、全体にしんなりしたら火を止め、そのまま冷ます。冷めたらザルに取って水気を切っておく。

４．すり鉢で白いりごまをすり、「Ｂ」を入れてよく混ぜたら「１」を手でつぶしながら加え、すりこぎでなめらかになるまでかき混ぜる。

５．「４」に「２」の豆苗と、「３」を加えて混ぜ、器に盛り付けて出来上がり♪～

※白和えは食べる直前に和えて、できるだけ早く食べてください。長く置くと水っぽくなりやすいです。