牛すじと根菜の塩煮込み

２～４人分

材料	分量
■牛すじ肉	５００ｇ
■大根	１５０ｇ
■こんにゃく	２／３枚（１５０ｇ）
■人参	１５０ｇ
■れんこん	１５０ｇ
■しょうが	１カケ
■ねぎ（みじん切り）	適量

「A」

材料	分量
■酒	大さじ１
■水	１リットル

「Ｂ」

材料	分量
■『この味』	６０～７０ｍℓ
■酒・みりん	各大さじ１

作り方

１．牛すじは熱湯で一度ゆでる。　アクがたくさん出るので取り除く。ゆで上がったらザルに上げ、よく洗い一口大に切る。

２．圧力鍋に「Ａ」と「１」、うす切りにしたしょうがを入れ、火にかける。圧力がかかったら弱火にして１５分煮て火を止め圧が抜けるまで放置。抜けたら蓋をとり、余分な油を取り除いておく。（圧力鍋の機種により加減して下さい。）

３．こんにゃくは下ゆでしてから２ｃｍ幅の一口大に切る。　大根、人参は皮をむいて１ｃｍ幅のいちょう切りに、れんこんは７～８ｍｍ幅のいちょう切りにする。

４．「２」へ「３」と「B」を入れ、再び火にかけ（圧力はかけずに普通に煮る）煮立ったら弱火で約１５分煮る。　（一度さましておくと、味がよくしみます）

５．器に「４」を盛りつけ、ねぎを散らしたら出来上がり♪～。

※お好みで、あらびき黒こしょう、一味、七味などかけてどうぞ～