ローストビーフ

４人分～

材料	分量
■牛もも肉ブロック	約４３０ｇ
■しょうが、にんにく	１／２カケ
■塩・こしょう	適量
■付け合せ野菜（お好みで） レタス、ブロッコリー、トマトなど	適量
■オリーブ油	適量

調味液「A」

材料	分量
■肉汁	約３０ｍｌ
■酒	大さじ１
■みりん	大さじ３
■『 この味 』、しょうゆ	各大さじ１．５

作り方

１．牛肉は冷蔵庫から出し、なるべく常温近くへ。しょうが・にんにくをすりおろして表面にもみ込む。　塩・こしょうもなじませたらフリーザーバックに入れ、空気を抜いてぴっちり閉じる。

２．大きめの鍋（フタ付き）に２．５Ｌのお湯を沸かし、沸騰したら火を止め水２００ｍｌを入れ湯温を約８５℃にする。

３．「２」へ「１」を入れて上から落としぶたをしてから鍋のふたをする。４０～４５分そのまま放置。

４．袋から「３」を取り出し、フライパンに油をひいて表面に焼き色を付けてまな板に移す。

５．「４」のフライパンに袋に残った肉汁と「A」を入れ煮つめてから器に移す。

６．「４」を薄切りにして野菜とともに皿に盛り付け、５のたれとわさびで召し上がれ♪～

※肉の大きさ、室温によって「３」の放置時間を加減して下さい。