なすの肉みそがけ

４人分

材料	分量
■なす	４本
■豚ミンチ	２００ｇ
■しょうが・にんにく	１カケずつ
■オリーブオイルまたはサラダオイル	適量

みそだれ「A」

材料	分量
■赤みそ	大さじ２
■『 この味 』	大さじ１
■みりん	大さじ２
■砂糖	大さじ２
■酒	大さじ１
■水	５０ｍｌ

作り方

１．なすはたて半分に切り、皮の方にさいの目に切り込みを入れたら塩小さじ1をふり、全体によく混ぜる。水分が出てきたらさっと水で洗っておく。キッチンペーパー等で水気を拭き取る。

２．しょうが・にんにくはそれぞれみじん切りにする。

３．ボールなどに「Ａ」をすべて入れよく混ぜておく。

４．フライパンに油をひいて「２」を炒め豚ミンチを入れてよく炒める。全体火が通ったら湯を約１００ｍｌ入れてひと煮立ちさせる。

５．一旦火を止めフライパンの水分を捨てて再度火にかけ「３」を入れてよく混ぜひと煮立ちさせる。

６．別のフライパンに油をひいて、１のなすを両面こんがり焼く。

７．皿になすを盛り、上から「５」をかけて出来上がり♪～

※ 肉みそだれは、他にも豆腐や麺類などにも使えますよ！赤みそがなければ合わせみそでもOK。