麸チャンプルー
MasayukiAkita
４人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ■車麸 | １．５本 |
| ■人参 | １／３本 |
| ■もやし | １袋 |
| ■にら | ５０ｇ（1/2袋） |
| ■豚肉薄切り | ２００ｇ |
| ■にんにく | １カケ |
| ■酒 | 大さじ１ |
| ■コショウ・ごま油 | 適量 |
調味液「A」
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ■卵 | ２個 |
| ■この味 | 小さじ１．５ |
調味液「Ｂ」
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ■この味・しょうゆ | 各大さじ１ |
| ■鶏ガラスープの素 | 小さじ１弱 |
作り方
１．車麸は厚さ１ｃｍ幅に切り、さらに半分に切る。 ボールなどに入れて水に３分位つけておく。
２．「１」が戻ったらしっかり水分を絞る。ボールに「Ａ」を入れよく混ぜたら麸を卵液につけておく。
３．人参は細めの短冊切り、にらは４～５ｃｍに、豚肉は食べやすく切る。もやしはさっと洗いざるに上げておく。 にんにくはみじん切り。
４．フライパンにごま油を入れ、「２」を卵液ごと入れて焼き色をつけながら焼く。麸がふんわりしてきたら一旦取り出す。
５．同じフライパンにごま油を入れてにんにくを炒め、香りがしてきたら豚肉、人参を入れ途中酒大さじ１を入れながら豚肉に火を通す。
６．にら、もやしも加え全体に炒まったら「Ｂ」を入れて混ぜ、「４」も加えて混ぜ合わせたらコショウをお好みでふり、最後にごま油を少したらして出来上がり♪～
※ 沖縄の車麸は、業務用食材のスーパーや沖縄物産特売などで購入できます。手に入らなければ、大きめの焼き麩で代用してください。
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