鶏 飯
4人分
材料 | 分量 |
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■とり胸肉 | 200~250g |
■卵 | 2個 |
■干ししいたけ | 6枚 |
■ご飯 | 茶碗4杯分 |
■とり肉のゆで汁 + 水 | 800ml |
■ねぎの小口切り | 適量 |
調味液「A」
材料 | 分量 |
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■『 この味 』・はちみつ | 各小さじ1 |
調味液「B」
材料 | 分量 |
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■『この味』 | 大さじ2.5 |
■みりん | 大さじ2 |
■酒・しょうゆ | 各大さじ1 |
作り方
1.とり胸肉は厚みが半分になるよう包丁で開いておく。
2.干ししいたけは水でもどしたら軸を切り落とす。
3.鍋に800ml(しいたけのもどし汁 + 水)を入れ、「1」と「2」、酒大さじ1、塩ひとつまみ、しょうが1カケを入れ、ふたをして弱火にかける。煮たったら火を止め、そのまま30分放置。
4.卵は割りほぐし、「A」を加えてよく混ぜ、うす焼卵を焼く。4~5cm幅に切ってから細く刻み錦糸卵を作る。
5.「3」から具をすべて取り出し、ゆで汁を別の鍋にこして入れ、水を足して800mlにする。「B」を全部入れ混ぜ、ひと煮たちさせる。
6.ゆでたとり肉は手で繊維に沿って食べやすく裂く。 しいたけは細切りにする。
7.大きめの茶碗にご飯を盛り、「4」と「6」を上に乗せねぎをトッピングする。あたためた「5」を上からかけていただく。
※ お好みで、いりごま、刻みのり、たくあん(細かく切る)などトッピングして下さい。