野菜たっぷりエビチリ炒め
MasayukiAkita
４人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ■エビ | 約３５０ｇ （中位で１人５尾程度） |
| ■玉ねぎ | 中１個 |
| ■ピーマン | ４個 |
| ■にんにく・しょうが | 各１カケ |
| ■豆板醤 | 小さじ１ |
| ■片栗粉 | 大さじ１．５ / 大さじ１ |
| ■卵白 | １個分 |
| ■サラダ油・ごま油・塩コショウ | 適量 |
調味液「A」
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ■水 | １５０ｍｌ |
| ■中華だし | 小さじ１ |
| ■酒、ケチャップ | 各大さじ１ |
| ■砂糖 | 小さじ１／２ |
| ■『 この味 』 | 大さじ２ |
作り方
１．エビはカラと尾をむいて背ワタを取る。ボールに入れて塩コショウを適量ふり、卵白（泡立て器で泡立つ位かき混ぜてから）を入れてよく混ぜ、片くり粉大さじ１．５も入れてよくもみ込んでおく。
２．玉ねぎは半分に切り１ｃｍ幅のくし形切り、ピーマンはたて半分に切って、食べやすい大きさに切る。にんにく・しょうがはみじん切り。
３．フライパンに多めのサラダ油を入れ、「１」を炒める。火が通ったら一旦皿に取る。
４．同じフライパンに、にんにく・しょうが・豆板醤を入れ香りが出たら「２」を入れ炒める。
５．全体に油がまわったら「Ａ」を入れてひと煮立ちさせ、片くり粉大さじ１（水大さじ１でとく）でとろみを付け、「３」も入れてよく混ぜ、ごま油を適量たらして混ぜたら出来上がり♪～
※ 豆板醤の量はお好みで加減して下さい。
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