牛すじと根菜の塩煮込み
MasayukiAkita
２～４人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ■牛すじ肉 | ５００ｇ |
| ■大根 | １５０ｇ |
| ■こんにゃく | ２／３枚（１５０ｇ） |
| ■人参 | １５０ｇ |
| ■れんこん | １５０ｇ |
| ■しょうが | １カケ |
| ■ねぎ（みじん切り） | 適量 |
「A」
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ■酒 | 大さじ１ |
| ■水 | １リットル |
「Ｂ」
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ■『この味』 | ６０～７０ｍℓ |
| ■酒・みりん | 各大さじ１ |
作り方
１．牛すじは熱湯で一度ゆでる。 アクがたくさん出るので取り除く。ゆで上がったらザルに上げ、よく洗い一口大に切る。
２．圧力鍋に「Ａ」と「１」、うす切りにしたしょうがを入れ、火にかける。圧力がかかったら弱火にして１５分煮て火を止め圧が抜けるまで放置。抜けたら蓋をとり、余分な油を取り除いておく。（圧力鍋の機種により加減して下さい。）
３．こんにゃくは下ゆでしてから２ｃｍ幅の一口大に切る。 大根、人参は皮をむいて１ｃｍ幅のいちょう切りに、れんこんは７～８ｍｍ幅のいちょう切りにする。
４．「２」へ「３」と「B」を入れ、再び火にかけ（圧力はかけずに普通に煮る）煮立ったら弱火で約１５分煮る。 （一度さましておくと、味がよくしみます）
５．器に「４」を盛りつけ、ねぎを散らしたら出来上がり♪～。
※お好みで、あらびき黒こしょう、一味、七味などかけてどうぞ～
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