ローストビーフ
MasayukiAkita
４人分～
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ■牛もも肉ブロック | 約４３０ｇ |
| ■しょうが、にんにく | １／２カケ |
| ■塩・こしょう | 適量 |
| ■付け合せ野菜（お好みで） レタス、ブロッコリー、トマトなど | 適量 |
| ■オリーブ油 | 適量 |
調味液「A」
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ■肉汁 | 約３０ｍｌ |
| ■酒 | 大さじ１ |
| ■みりん | 大さじ３ |
| ■『 この味 』、しょうゆ | 各大さじ１．５ |
作り方
１．牛肉は冷蔵庫から出し、なるべく常温近くへ。しょうが・にんにくをすりおろして表面にもみ込む。 塩・こしょうもなじませたらフリーザーバックに入れ、空気を抜いてぴっちり閉じる。
２．大きめの鍋（フタ付き）に２．５Ｌのお湯を沸かし、沸騰したら火を止め水２００ｍｌを入れ湯温を約８５℃にする。
３．「２」へ「１」を入れて上から落としぶたをしてから鍋のふたをする。４０～４５分そのまま放置。
４．袋から「３」を取り出し、フライパンに油をひいて表面に焼き色を付けてまな板に移す。
５．「４」のフライパンに袋に残った肉汁と「A」を入れ煮つめてから器に移す。
６．「４」を薄切りにして野菜とともに皿に盛り付け、５のたれとわさびで召し上がれ♪～
※肉の大きさ、室温によって「３」の放置時間を加減して下さい。
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