なすの肉みそがけ
MasayukiAkita
４人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ■なす | ４本 |
| ■豚ミンチ | ２００ｇ |
| ■しょうが・にんにく | １カケずつ |
| ■オリーブオイルまたはサラダオイル | 適量 |
みそだれ「A」
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ■赤みそ | 大さじ２ |
| ■『 この味 』 | 大さじ１ |
| ■みりん | 大さじ２ |
| ■砂糖 | 大さじ２ |
| ■酒 | 大さじ１ |
| ■水 | ５０ｍｌ |
作り方
１．なすはたて半分に切り、皮の方にさいの目に切り込みを入れたら塩小さじ1をふり、全体によく混ぜる。水分が出てきたらさっと水で洗っておく。キッチンペーパー等で水気を拭き取る。
２．しょうが・にんにくはそれぞれみじん切りにする。
３．ボールなどに「Ａ」をすべて入れよく混ぜておく。
４．フライパンに油をひいて「２」を炒め豚ミンチを入れてよく炒める。全体火が通ったら湯を約１００ｍｌ入れてひと煮立ちさせる。
５．一旦火を止めフライパンの水分を捨てて再度火にかけ「３」を入れてよく混ぜひと煮立ちさせる。
６．別のフライパンに油をひいて、１のなすを両面こんがり焼く。
７．皿になすを盛り、上から「５」をかけて出来上がり♪～
※ 肉みそだれは、他にも豆腐や麺類などにも使えますよ！赤みそがなければ合わせみそでもOK。
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