春巻き

４人分（10本

材料	分量
■春巻きの皮	１０枚
■豚肉こま切れ	１５０ｇ
■えび	４～５尾（５０ｇ）
■人参	１／２本
■ゆでたけのこ	１２０ｇ
■春雨	２０ｇ
■干ししいたけ	４枚
■青ねぎ（又はニラ）	２～３本（４０ｇ）
■しょうが	１カケ
■サラダ油・ごま油	適量
■揚げ油	適量

調味液「Ａ」

材料	分量
■オイスターソース	大さじ１．５
■酒	大さじ２
■『 この味 』	大さじ２．５
■しょうゆ	大さじ１
■みりん	小さじ１
■片くり粉	小さじ１

「Ｂ」

材料	分量
■小麦粉　＋　水　（皮をつけるのり）	適量

作り方

１．春巻きの皮を冷蔵庫から出し常温に置き、「４」の具を冷ましている間に１枚ずつ丁寧にはがしておく。

２．ゆでたけのこ、人参、干ししいたけ（もどして）、青ねぎは４～５ｃｍの細切りに、豚肉はなるべく細かく、えびはからと背ワタを取り３～４等分に切る。春雨は熱湯で３分位ゆでもどし、４～５ｃｍに切っておく。　しょうがはみじん切り。

３．調味液「Ａ」をボールにあわせておく。

４．フライパンにサラダ油を入れ、しょうがのみじん切り、豚肉、えび、野菜を炒め火が通ったら春雨と「３」を入れてよく混ぜ、香り付けのごま油を足らす。　よく冷ましておく！

５．冷めた具を１０等分にしてそれぞれ皮で包む。　包み終わりは「Ｂ」でしっかり止める。皮はツルツルした方が外側になるように包んだ方が、揚がったときにきれいです！

６．揚げ油を１４０～１６０℃にし、皮がきつね色になるまで揚げたら出来上がり♪～

※お好みでからしをつけてどうぞ！　具にしっかりと味がついているのでしょうゆはいりません。