春巻き
MasayukiAkita
４人分（10本
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ■春巻きの皮 | １０枚 |
| ■豚肉こま切れ | １５０ｇ |
| ■えび | ４～５尾（５０ｇ） |
| ■人参 | １／２本 |
| ■ゆでたけのこ | １２０ｇ |
| ■春雨 | ２０ｇ |
| ■干ししいたけ | ４枚 |
| ■青ねぎ（又はニラ） | ２～３本（４０ｇ） |
| ■しょうが | １カケ |
| ■サラダ油・ごま油 | 適量 |
| ■揚げ油 | 適量 |
調味液「Ａ」
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ■オイスターソース | 大さじ１．５ |
| ■酒 | 大さじ２ |
| ■『 この味 』 | 大さじ２．５ |
| ■しょうゆ | 大さじ１ |
| ■みりん | 小さじ１ |
| ■片くり粉 | 小さじ１ |
「Ｂ」
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ■小麦粉 ＋ 水 （皮をつけるのり） | 適量 |
作り方
１．春巻きの皮を冷蔵庫から出し常温に置き、「４」の具を冷ましている間に１枚ずつ丁寧にはがしておく。
２．ゆでたけのこ、人参、干ししいたけ（もどして）、青ねぎは４～５ｃｍの細切りに、豚肉はなるべく細かく、えびはからと背ワタを取り３～４等分に切る。春雨は熱湯で３分位ゆでもどし、４～５ｃｍに切っておく。 しょうがはみじん切り。
３．調味液「Ａ」をボールにあわせておく。
４．フライパンにサラダ油を入れ、しょうがのみじん切り、豚肉、えび、野菜を炒め火が通ったら春雨と「３」を入れてよく混ぜ、香り付けのごま油を足らす。 よく冷ましておく！
５．冷めた具を１０等分にしてそれぞれ皮で包む。 包み終わりは「Ｂ」でしっかり止める。皮はツルツルした方が外側になるように包んだ方が、揚がったときにきれいです！
６．揚げ油を１４０～１６０℃にし、皮がきつね色になるまで揚げたら出来上がり♪～
※お好みでからしをつけてどうぞ！ 具にしっかりと味がついているのでしょうゆはいりません。
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