マーボー豆腐&茄子
4人分
材料 | 分量 |
---|---|
■木綿豆腐 | 1丁 |
■茄子 | 2~3本 |
■豚又は合いびきミンチ | 約300g |
■にんにく・しょうが | 各1カケ |
■ねぎ | 1/2本 |
■サラダ油 | 大さじ1 |
■ごま油・塩 | 少々 |
■だし汁 | 300ml(中華だしの素 小さじ1,5を溶かす) |
■かたくり粉 | 大さじ1.5(水大さじ2) |
調味料A
材料 | 分量 |
---|---|
■酒 | 大さじ1 |
■ケチャップ | 大さじ1 |
■豆バンジャン | 小さじ1(お好みで!) |
■『 この味 』 | 大さじ 1.5 |
■砂糖 | 小さじ1/2 |
■こしょう | 少々 |
作り方
1.豆腐は1分30秒レンジでチンして、1.5cm角に切りざるで水気を切っておく。
2.茄子はたて4等分のち、1つを斜め3等分に切り水にさらした後、ざるにあげ塩を少々ふっておく。
3.にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにしておく。
4.「A」の調味料をボールなどに合わせておく。
5.フライパン又は中華なべにサラダ油を入れ、にんにく、しょうがを入れ香りが出たらミンチを入れ炒める。 肉の色が変ってきたら、豆バンジャンを入れて炒め、「2」の茄子を入れ炒める。
6.茄子がしんなりしてきたら、だし汁を加え煮立ったら「4」を入れて混ぜ、「1」の豆腐を入れる。
7.茄子と豆腐に火が通ったらねぎを入れ軽く混ぜる。水溶き片くり粉をまわし入れ、とろみがついたら最後にごま油を少々入れて出来上がり♪~
※マーボー丼やパスタ、そうめん等のトッピングにしても最適!豆バンジャンを控え目にしたら、お子様でもOK~