マーボー豆腐&茄子

4人分

材料分量
■木綿豆腐  1丁
■茄子  2~3本
■豚又は合いびきミンチ  約300g
■にんにく・しょうが 各1カケ
■ねぎ 1/2本
■サラダ油 大さじ1
■ごま油・塩  少々
■だし汁 300ml(中華だしの素 小さじ1,5を溶かす)
■かたくり粉 大さじ1.5(水大さじ2)

調味料A

材料分量
■酒  大さじ1
■ケチャップ  大さじ1
■豆バンジャン 小さじ1(お好みで!)
■『 この味 』 大さじ 1.5
■砂糖  小さじ1/2
■こしょう 少々

作り方

1.豆腐は1分30秒レンジでチンして、1.5cm角に切りざるで水気を切っておく。

2.茄子はたて4等分のち、1つを斜め3等分に切り水にさらした後、ざるにあげ塩を少々ふっておく。

3.にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにしておく。

4.「A」の調味料をボールなどに合わせておく。

5.フライパン又は中華なべにサラダ油を入れ、にんにく、しょうがを入れ香りが出たらミンチを入れ炒める。 肉の色が変ってきたら、豆バンジャンを入れて炒め、「2」の茄子を入れ炒める。

6.茄子がしんなりしてきたら、だし汁を加え煮立ったら「4」を入れて混ぜ、「1」の豆腐を入れる。

7.茄子と豆腐に火が通ったらねぎを入れ軽く混ぜる。水溶き片くり粉をまわし入れ、とろみがついたら最後にごま油を少々入れて出来上がり♪~

※マーボー丼やパスタ、そうめん等のトッピングにしても最適!豆バンジャンを控え目にしたら、お子様でもOK~

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MasayukiAkita